Brasserie Winderickx

En septembre 1551, Hendrik De Nayer fonda un moulin à eau en papier, sur un petit terrain « a cleyn hoorincxken ou crommellen » qu’il avait obtenu de la municipalité.
Ses descendants ont également construit une « camme » ou petite brasserie à côté de leur maison sur ce même site, qui est devenue plus tard la « Estaminet het Cammeken ».

Le 28 mars 1807, Egidius Winderickx, propriétaire de l’Esseltmolen (Zevenbronstraat à Dworp), acheta le moulin à Bartholomeus Vanderkelen, l’ancien premier navire de Dworp.
Egidius fit démolir ce moulin à boue en 1814 et le remplaça par le moulin à eau actuel, qui est maintenant une maison d’habitation.
Le bâtiment a été achevé en 1816 et était bien en avance sur son temps. On ne sait pas grand-chose sur la brique 'camme'.

Les plus anciennes notes sur les livraisons de bière datent de 1838.
Cette « camme » a probablement été installée dans le bâtiment de séchage de la pierre en face de la papeterie. Ce bâtiment a été démoli en 1975.
En 1845, la grange a été construite, qui a ensuite servi de cave à bouteilles et d’entrepôt de lambic.

En 1859, une nouvelle brasserie et malterie a été lancée, en forme de U autour de l’ancienne « camme ». Vraisemblablement, la brasserie a été achevée en 1862, car à partir de ce moment-là, les livraisons de bière ont été régulièrement notées.

Quelques générations plus tard, Gustaaf Winderickx a démoli l’ancienne « camme » et a ajouté l’espace entre la malterie et la brasserie. Au rez-de-chaussée, les barils et les barils ont été nettoyés, les chariots emballés et chargés; Le grain était stocké dans le grenier.

Pendant la Première Guerre mondiale, les occupants allemands ont frappé deux bouilloires de brassage en cuivre, la pompe à moût et d’autres articles en cuivre en 1917. Le 21 juillet 1918, 375 tonnes et 18 tuyaux ont été frappés. Lors de leur retraite en novembre 1918, ils s’emparèrent de chevaux, d’une grande charrette à quatre roues, d’une voile, de fil de cheval, de paille, de blé et de haricots.

Déjà lorsque la brasserie a été enlevée, le frère de Gustaaf, August, a décidé d’installer une nouvelle brasserie dans les bâtiments de la malterie à côté du ruisseau et d’installer une malterie moderne dans l’ancienne aile de la brasserie. La société bruxelloise Relecom a fourni la plupart du matériel. Le directeur de la construction Van Genechten a fourni une nouvelle bouilloire de 50 hectolitres d’un diamètre de 190 cm et d’une hauteur de 200 cm. Dans la cuve d’agitation, d’une capacité de 50 hl, une pâte de 1300 kg de dépôt de grain pouvait être fabriquée, ce qui donnait 62,5 hl ou 25 tonnes de lambic par brassin.

En 1928, un hangar a été construit au-dessus du ruisseau à côté de la salle de brassage où la chaudière à vapeur a été murée en 1930.
À partir de la saison de brassage 1931-1932, les bouilloires bouillantes ont été chauffées à la vapeur au lieu d’une chambre de combustion directe au charbon. En 1945, un nouveau bac d’agitation a été installé, ce qui a permis un dépôt de 2000 kg, ce qui a porté la production à 10 tonnes par brassin. En 1959, il y avait aussi une chaudière à vapeur plus grande.

La production annuelle d’une brasserie est exprimée en « kilogrammes de décharge » : il s’agit du nombre de kilogrammes de pâte à grains déposés déclarés aux services de l’accise. Pour la saison 1934-35, 114 brassins ont été réalisés pour un dépôt total de 136 000 kg. En 1947, le gisement s’élevait à 227 400 kg.

En 1933, August a érigé un nouveau bâtiment entre l’ancienne grange et les écuries pour brasser une bière spéciale de fermentation haute.
Un an plus tard, le 'Special DUC-ALE' a été lancé en bouteilles de 33 cl. Le nom était une allusion au surnom de son beau-père, Jozef Lindemans surnommé « Den Duc ».
Ce ne fut pas un succès. Entre les deux guerres mondiales, Faro était le produit qui se vendait le mieux. Pour cela, la bière de fermentation haute « Meerts » a été brassée pendant les mois d’été pour être coupée avec du lambic.

August décide de convertir le malterie en 1936. La production quotidienne s’élevait à 3000 kg de malt.
En raison de la trop petite capacité et des coûts trop élevés pour l’approvisionnement et l’élimination de la matière première, cette activité n’était plus rentable après la guerre. La production de malt a été arrêtée en 1956.
Au cours de la dernière guerre, en plus de l’orge, les betteraves à sucre ont également été transformées. Les betteraves ont d’abord été soigneusement lavées, puis coupées en dés puis séchées ou grossièrement broyées sur le lisier.

August Winderickx a supposé « 1765 » comme année de fondation de la brasserie, se référant à l’inscription dans un grès de fer, sur laquelle, en plus de l’emblème des brasseurs, il était également écrit: « PEETER WINDERICKX - ELISABETH MEERTS ANNO 1765 ». Peeter n’a jamais été brasseur à Dworp, mais il était au Rozenmolen à Linkebeek. La pierre commémorative s’est ensuite retrouvée à Dworp.

À partir de 1950, le brassage salarié et les ventes de moût de lambic ont commencé à chuter fortement, avant que la moitié des brassins ne soient vendus à des tiers. La malterie n’avait pas non plus de rendement économique.
Le 12 mai 1956, un partenariat a été formé; 'THE SPRBA BREWERY-MALTHOUSE WINDERICKX' avec les sept enfants d’August comme actionnaires. Le deuxième fils Edgard, qui avait commencé à travailler comme ingénieur-gérant dans un grand groupe brassicole néerlandais en 1950, a repris la direction de la brasserie en 1958.
Il a pris des mesures pour obtenir la protection de la bière unique et régionale « lambic ». C’est ainsi qu’est né l’arrêté royal du 20 mai 1965 « réglementant certaines dénominations utilisées dans le secteur de la bière », à savoir lambic, gueuze et gueuze-lambic.

La grande crise des brasseries traditionnelles de lambic a commencé dès 1950 et a frappé durement entre 1960 et 1970. Pas moins de 32 brasseries lambic de taille moyenne ferment leurs portes à cette époque. Heureusement, certaines petites entreprises ont été épargnées. Le 1er février 1968, le dernier brassin de la brasserie Winderickx a été brassé.
Les clients de la brasserie et le stock de lambic ont été repris par le « N.V. Verenigde brouwerijen De Boeck-Goossens » de Koekelberg.
À son tour, cette société, qui avait déjà acquis sept brasseries de lambic, a été reprise par « Belle Vue- Constant Vanden Stock ».
En novembre 1972, l’activité bière Winderickx a été transférée à la société Dekoninck Gebroeders. Ainsi vint la fin de toute vie dans la brasserie.

Les bâtiments ont été transformés en un quartier résidentiel avec 31 appartements.

De Lambiek