Brasserie Bourgogne des Flandres - Bruges

La Bourgogne des Flandres existe depuis 1911.

Au début des années 1990, la Bourgogne des Flandres est passée aux mains de la brasserie Timmermans à Itterbeek, propriété de la brasserie John Martin.

Elle est en partie brassée à Bruges et en partie à Itterbeek . En 2012, Anthony Martin a acheté un immeuble du CPAS dans la Kartuizerinnenstraat. À l'été 2015, une installation de brassage a été installée qui produira la bière à partir de fin 2015.

La Bourgogne des Flandres occupe une place très particulière dans le paysage de la bière belge. C'est un exemple typique de la tradition brassicole flamande dans laquelle la vieille et la jeune bière sont judicieusement mélangées jusqu'à ce qu'un équilibre parfait soit créé. Concrètement, la Den Bruinen Os , brassée sur place dans le grenier, est assemblée au lambic de la Brouwerij Timmermans. Ce lambic a mûri plus de douze mois en fûts de bois . Le résultat est une bière étonnamment rouge-brun, à faible teneur en alcool et au goût complexe.

La brasserie peut être visitée.

Le bar possède l'une des plus belles terrasses de Bruges .

Histoire

La dynastie des brasseurs Van Houtryve marque de son empreinte la tradition brassicole brugeoise avec pas moins de trois brasseries . Dès 1765 , il y avait déjà une idée d'une ferme-brasserie sans nom à Loppem sous Pierre-Jacques Van Houtryve, mais c'est son fils qui a reçu l'autorisation de l'exécutif provincial de Flandre pour commencer à brasser dans les murs de la ville de Bruges en 1825. La Brasserie Den Os est née.

C'est dans la période glorieuse juste avant la Première Guerre mondiale que la pièce maîtresse de Brouwerij Den Os a été créée.

Avec la Bourgogne des Flandres, une authentique rouge-brune de Flandre occidentale est brassée qui parvient à faire face à long terme à l' énorme popularité des bières pilsner après la Première Guerre mondiale et la destruction de la Seconde Guerre mondiale. Néanmoins, Den Os Brewery a dû fermer définitivement ses portes en 1957.

Au fil des ans, sous la supervision de Michel van Houtryve, la recette familiale a été brassée dans diverses brasseries.

En 1985, Michel van Houtryve a amené la Bourgogne des Flandres à la Brouwerij Timmermans à Itterbeek près de Bruxelles, où le lambic joue un rôle de premier plan dans le processus de brassage.

En 1993 John Martin , le plus ancien distributeur de Guinness et connu pour la Martin's Pale Ale , prend en charge la Brasserie Timmermans. La Bourgogne des Flandres se retrouve ainsi aux côtés d'autres classiques dans la Martin's Finest Beer Selection.

En 2015 débuteront les travaux d'une nouvelle microbrasserie à Bruges dans la Kartuizerinnenstraat, à seulement 50 mètres de l'ancienne brasserie La Marine. Ici encore la Bourgogne des Flandres est brassée.

Willem Vandenameele