Terroir-Wijnsafari: Wijngaard Optimbulles

Elk jaar verbeterde de kwaliteit van hun producten en dat bleef niet onopgemerkt. Men kreeg de vraag van verschillende sommeliers om een aantal flessen te verkopen. Zo ging de bal aan het rollen en al snel stonden de flessen in een aantal toprestaurants in België op de wijnkaart onder de naam Champinnot, waaronder; Het Hof van Cleve, de Karmeliet en Jardin Tropical.

​De vraag naar, en de gedrevenheid in het maken van hun wijnen werd alsmaar groter. Hierdoor besloten de drie vrienden om hun wijngaard nog uit te breiden. In 2009 besluiten ze om een bvba op te richten. Aangezien de huiselijke kelders te klein werden om hun producten te vervaardigen besloten ze om hun productie te verhuizen naar een boerderij in Jesseren.

​In de zomer van 2008 beschadigde een hevige hagelbui het grootste gedeelte van de wijngaard. De oogsten van 2008 en 2009 bedroegen nog geen 1/3 van de normale opbrengst. Om toch niet stil te zitten herbegon men met de vinificatie van hoogstam appels, een vergeten streekproduct. Tientallen verschillende ‘vergeten’ appelsoorten werden aangevoerd door Natuurpunt vzw, die de hoogstamboomgaarden in beheer hebben. Door de appelwijn op dezelfde manier te vergisten als mousserende wijn bekwam men een zeer fris mousserend aperitief. Tot op heden beter bekend als ‘Apples and Pearls’.

De jaren hierop breidde de wijngaard mondjesmaat uit en veranderde de naam onder druk van het CIVC van Champinnot naar Optimbulles. In 2011 werd er een investering gedaan om het volledige productieproces in eigen handen te hebben.

Sinds 2010 ben ik, Maxim zoon van Guido Geunis, ook betrokken in het verhaal. Vanaf mijn geboorte werd ik ondergedompeld in de wijnwereld en mijn passie voor wijn maken is dan ook sinds mijn 15de beginnen opflakkeren. Ondertussen werk ik zeer intensief mee in het verhaal en werd ik onlangs aangesteld als medezaakvoerder.

Proef hier: Apples & Pearls - Trilogie

Terroir-Wijnsafari