Brouwerij Bourgogne des Flandres - Brugge

Bourgogne des Flandres bestaat reeds sinds 1911.

Begin jaren ’90 kwam Bourgogne des Flandres in handen van brouwerij Timmermans te Itterbeek, eigendom van brouwerij John Martin.

Het wordt deels gebrouwen te Brugge en deels te Itterbeek. In 2012 kocht Anthony Martin een gebouw van het OCMW in de Kartuizerinnenstraat. In de zomer van 2015 werd er een brouwinstallatie geïnstalleerd die vanaf eind 2015 het bier produceert.

Bourgogne des Flandres bekleedt een heel bijzondere plaats in het Belgische bierlandschap. Het is een typisch voorbeeld van de Vlaamse versnijbierentraditie waarbij oud en jong bier oordeelkundig gemengd worden tot er een perfecte balans ontstaat. Concreet wordt Den Bruinen Os, die ter plaatse op zolder gebrouwen wordt, geblend met lambiek van Brouwerij Timmermans. Deze lambiek heeft meer dan twaalf maanden op houten vaten gerijpt. Het resultaat is een verrassend roodbruin bier, laag in alcoholgehalte en complex van smaak.

De brouwerij kan worden bezocht.

De bar heeft één van de mooiste terrassen van Brugge.

Geschiedenis

De brouwersdynastie Van Houtryve drukt met maarliefst drie brouwerijen zijn stempel op de Brugse brouwerstraditie. Al in 1765 is er notie van een naamloze boerderij-brouwerij te Loppem onder Pierre-Jacques Van Houtryve, maar het is zijn zoon die van de gedeputeerde Staten van Vlaanderen toelating krijgt om in 1825 binnen de Brugse stadsmuren te beginnen brouwen. Brouwerij Den Os is geboren.

Het is in de glorieperiode vlak voor de Eerste Wereldoorlog dat het paradepaardje van Brouwerij Den Os ontstaat. 

Met Bourgogne des Flandres wordt een authentiek West-Vlaams roodbruin gebrouwen dat er in slaagt om op lange termijn het hoofd te bieden aan enorme populariteit van de pilsbieren na WOI en de vernielingen van WOII. Toch moet Brouwerij Den Os definitief de deuren sluiten in 1957.

Onder toezicht van Michel van Houtryve werd het familierecept door de jaren heen bij verschillende brouwerijen verdergebrouwen.

In 1985 brengt Michel van Houtryve Bourgogne des Flandres onder bij Brouwerij Timmermans in Itterbeek bij Brussel waar lambiek een hoofdrol krijgt in het brouwproces.

In 1993 bekommert John Martin, de oudste verdeler van Guinness en bekend van Martin’s Pale Ale zich over Brouwerij Timmermans. Zo komt Bourgogne des Flandres terecht naast andere klassiekers in de Martin’s Finest Beer Selection.

In 2015 gaan de werken voor een nieuwe microbrouwerij in Brugge gaan van start in de Kartuizerinnenstraat, op amper 50 meter van voormalige brouwerij La Marine. Hier wordt opnieuw Bourgogne des Flandres gebrouwen.

Willem Vandenameele