W8-4: Mattatoio MACRO

W8-4: MATTATIOI en de MERCATO di TESTACCIO.

FOTO 1: Beeld van Hercules en de stier

FOTO 2: De vroegere transportrails

FOTO 3: Verstevigde hokken voor het vee

FOTO 4: Aanbod van organen (trippe) op de markt

Het vroegere slachthuis van Rome werd in de voorbije jaren omgetoverd tot een soort van cultureel centrum, exporuimte, museum voor fotografie en een afdeling van MACRO (Museum voor Moderne Kunst). De ombouw werd verricht met in acht neming van de vroegere functie. Bij het bezoek aan de site valt de vroegere activiteit van het slachthuis niet te ontkennen. De transportrails, zowel buiten als binnen, getuigen nog van de bloederige taferelen. Het beeldhouwwerk dat boven de ingang prijkt lijkt wel Hercules die de Kretenzische stier van koning Minos overwint.

In de onmiddellijke omgeving werd een nieuwe, overdekte markt opgericht. Deze staat op dezelfde plaats waar reeds in Romeinse tijd een overdekte markt was. Verrassend was dit niet, want zowel hier als waar het slachthuis stond, was het in Romeinse tijd de belangrijkste aanlegplaats van waar diverse waren van over zee in Rome werden afgeleverd (zie ook W9-3).

Tussen de diverse kramen met allerlei voeding vinden we nog steeds het aanbod van wat wij “slachtafval” noemen. Maar voor de laagste klasse waren indertijd deze organen het enige van het slachtvee dat zij zich konden veroorloven. Het werd dan ook il quinto quarto (of het vijfde kwartier) genoemd. Sommige restaurants hier in de buurt serveren het nog steeds als een specialiteit. Vaak vermeld als trippe.

Marc Vandenbon