Brasserie Thibord

Figlia e nipote di coltivatori di grano, i campi di orzo della fattoria facevano parte della mia vita quotidiana. È stato quando avevo 25 anni, dopo anni trascorsi a Parigi, che l'idea di fare la birra con l'orzo di famiglia mi è venuta naturalmente. Dopo aver iniziato a fare la birra a casa e aver seguito un po 'di formazione, ho deciso di lasciare Parigi e il mio lavoro per iniziare questo progetto. Per tre anni mi sono formato nel mestiere, con birrai, ma anche conseguendo un diploma universitario come operatore birrario. Ho quindi iniziato a produrre birra con amici professionisti in attesa della costruzione del mio edificio. Ho fondato il mio birrificio a Palis nel 2018, il paese in cui sono cresciuto e che mi è caro. Ho fatto costruire un edificio in legno con isolamento naturale perché volevo che si inserisse nel paesaggio ma anche che fosse naturale ed estetico. Ora lavoro con mio marito Timothée, produciamo birre leggere e ben luppolate, prodotte con parte dell'orzo di famiglia. Sono disponibili diverse birre, una gamma permanente ma anche una gamma effimera: La Pale Is La THI² La Nouvelle THIBORD La Nouvelle Seine-Seine L'ISA Le nostre birre sono non filtrate, non pastorizzate, senza additivi, senza conservanti, prodotte solo con quattro elementi che compongono la birra, ovvero acqua, cereali, luppolo e lievito. Per i vostri eventi la Brasserie THIBORD offre noleggio di rubinetteria. Laboratori introduttivi agli stili di birra, alla storia della birra, laboratori di abbinamento di birra e formaggio ... (su richiesta).

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