Source: Willem Vandenameele
El ayuntamiento de Certaldo se encuentra en Piazza Boccaccio.
Certaldo es conocido por sus cebollas especiales desde la Edad Media. Boccaccio, quién más, ya lo escribió en su Decamerone . La cebolla se encuentra incluso en el escudo de armas de Certaldo. Existen dos variedades: la “statina”, una cebolla redonda de color violáceo y sabor suave y dulce, y la “vernina”, una cebolla de color rojo intenso y sabor picante. La estatina se utiliza a menudo para hacer un producto típico de Certaldo: la marmellata di cipolla , una mermelada de cebolla que está realmente deliciosa en combinación, por ejemplo, con queso pecorino .
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