Le fromage trappiste est une marque de fromage fabriqué par des moines et moniales cisterciens dans les abbayes de l’Ordre du Trappiste, et portant le logo « Authentic Trappist Product Label » décerné par l’Association Trappiste Internationale. Pour porter la marque « trappiste », les fromages doivent être fabriqués dans le monastère ou à proximité par des moines ou des moniales, la gestion de la fromagerie doit être subordonnée à la vie monastique et les bénéfices doivent être investis uniquement dans la subsistance du monastère et dans des œuvres de charité. [1]
Dans de nombreux pays, les abbayes trappistes fabriquent des fromages mais, en janvier 2014, seules cinq abbayes en Belgique, en France et en Autriche produisaient des fromages autorisés à être appelés « trappistes »[2] :
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Henegouwen, Bélgica
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