Eine Sache, die man in Alès tun kann, ist der Besuch des täglichen überdachten Marktes in den Halles de l'Abbeye. Hier findet man die Gastronomie der Cévennes: Ziegenkäse (pélardon), Wurstwaren, Kastanien, Mandeln, Feigen, Honig, Marmelade, Forellen, süße Zwiebeln (die raölette), Steinpilze,...
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