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Brasserie Cantillon

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Derechos de autor: Creative Commons 3.0

Brasserie-Brouwerij Cantillon es una microfábrica belga de propiedad familiar situada en Anderlecht, Bruselas y fundada en 1900. Elaboran exclusivamente cerveza de estilo lambic.
La cervecería fue fundada en 1900 por Paul Cantillon, cuyo padre era cervecero así como su esposa, Marie Troch.[1]​ El propietario actual es Jean van Roy, perteneciente a la cuarta generación de cerveceros, que lleva trabajando en la fábrica desde 1989 y es el maestro cervecero desde 2002.[2]​ Su padre, Jean-Pierre van Roy, elaboró su última cerveza en 2009.[3]​ Desde su fundación, el único cambio importante ha sido el cambio al empleo de ingredientes orgánicos en 1999.[4]​ Cantillon era una de las más de cien fábricas de cerveza operativas en la ciudad de Bruselas al momento de su fundación, y es la única que estuvo funcionando durante la década de 2000.[1]​[5]​ A fecha de 2016, existen en Bruselas otras tres cerveceras más: Brussels Beer Project Brewery, Brasserie de la Senne y En Stoemelings.[6]​ En 2014, van Roy, anunció la adquisición de más espacio de maduración, doblando la producción hacia 2016-17.[7]​

Fuente: Wikipedia.org

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Anderlecht, Brussel, Bélgica

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