El nombre 'Sault' se deriva del latín 'Saltus', que significa 'tierra de bosques'. Las excavaciones han demostrado que el Sault moderno tiene sus orígenes en tiempos prehistóricos. Al noreste de Sault, en el Bois du Défens, se han excavado objetos de tiempos prehistóricos en las cercanías de una cueva. Al oeste del pueblo, a la orilla del río, se han encontrado restos que datan de la época del Imperio Romano.
El pueblo da a 'Val de Sault', un hermoso valle con grandes campos de lavanda. Hoy en día, el turismo juega un papel importante en el pueblo, como lo evidencia la presencia de varios cafés, restaurantes y tiendas que venden productos locales y regionales. Al igual que en Bédoin, sin duda encontrarás ciclistas en Sault. De hecho, Sault es, al igual que Bédoin, uno de los tres puntos de partida 'oficiales' para escalar el cercano Mont Ventoux.
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