Aude es un departamento de Francia cuya capital es Carcasona. Forma parte de la región de Occitania.[1] [2] Su gentilicio francés es Audois, y su código de departamento es el 11.
De las tres patrias del cassoulet dos se encuentran en Aude , siendo el cassoulet uno de los platos más célebres de la gastronomía francesa.
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