Abbazia di Rochefort

Come in alcuni altri monasteri trappisti in Belgio e nei Paesi Bassi, i monaci dell'abbazia di Notre-Dame de Saint-Rémy a Rochefort producono birra: Rochefort. Nel 1899 fondarono un piccolo birrificio, aiutati dal know-how dell'abbazia madre. Paulin Cattoir, monaco di Rochefort, acquisì una reputazione dopo la Prima guerra mondiale. Nel 1952 fu effettuato un pesante investimento che portò a un aumento sia della qualità che della quantità della birra prodotta. Il birrificio divenne la principale fonte di reddito dell'abbazia. Negli anni Settanta fu attuata nuovamente una completa ristrutturazione. Rochefort è una delle sette abbazie che possono utilizzare l'etichetta 'Birra trappista'. L'abbazia di Notre-Dame de Saint-Rémy a Rochefort appartiene ai cistercensi della stretta osservanza, i trappisti.

Dromos