Great Yarmouth

Red Herring is een beroemd exportproduct van East Anglia. De methode om Red Herring te maken is deze in pekel van zout en Salpeter te leggen en dan te roken op eikenhout en turf. Het verhaal is dat deze techniek bij toevel werd ontdekt door een visser van Yarmouth die een ongewoon grote vangst had. Hij hing de overschot van de haring is een kamer met een bijzonder rokerig vuur. De volgende dag merkte hij dat de witte vlees van de haring rood geworden was.