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En esta iglesia está enterrado Dom Pérignon.
En esta iglesia se encuentra la tumba de Dom Pérignon.
En 1662, el inglés Christoph Merret informó a la Royal Society sobre cómo obtener vino espumoso al añadir azúcar al vino tranquilo, lo que provoca una segunda fermentación. El monje francés Dom Pérignon solo comenzó a embotellar vino en la abadía de Hautvillers en 1668. Esto es seis años después. Se tuvo que esperar hasta que se pudieran fabricar suficientes botellas de vino resistentes para soportar la presión dentro de la botella durante la segunda fermentación. También es notable que esta botella se originó en Inglaterra. Originalmente, los franceses no estaban muy contentos con este vino. Alexandre Dumas, el padre de los Tres Mosqueteros, se burlaba de los extranjeros que disfrutaban de este vino. Sin embargo, es la ciudad de París la que, tras la Revolución Francesa, popularizó esta bebida a través de burdeles y 'maisons closes'. Después de los franceses, los belgas son los mayores bebedores de champán.
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