La tomba di Dom Perignon

È in questa chiesa che è sepolto Dom Pérignon.
In questa chiesa si trova la tomba di Dom Pérignon.
Nel 1662 l'inglese Christoph Merret riferì alla Royal Society sull'ottenimento di vino frizzante tramite l'aggiunta di zucchero al vino tranquillo, dando così avvio a una seconda fermentazione. Il monaco francese Dom Pérignon iniziò solo nel 1668 a mettere il vino in bottiglia nell'abbazia di Hautvillers. Quindi, sei anni dopo. Si dovette attendere finché non fossero state prodotte a sufficienza bottiglie di vino robuste in grado di resistere alla pressione all'interno della bottiglia durante la seconda fermentazione. È notevole anche che questa bottiglia sia nata in Inghilterra. Inizialmente i francesi non erano molto entusiasti di questo vino. Alexandre Dumas, il padre dei Tre Moschettieri, derideva gli stranieri che amavano bere questo vino. Tuttavia, è stata la città di Parigi, dopo la Rivoluzione francese, a rendere popolare questa bevanda attraverso bordelli e 'maisons closes'. Dopo i francesi, i belgi sono i maggiori consumatori di champagne.

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