Au début de l'Empire ottoman, le nom de Roumélie désigne, au sens large, l'ensemble des possessions européennes. Le beylerbeylik de Roumélie, désigné à partir de 1591 comme eyalet de Roumélie, Eyālet-i Rūm-ėli en turc ottoman, ou pachalik de Roumélie, est une des deux grandes divisions territoriales de l'Empire avec le beylerbeylik d'Anatolie qui regroupe les provinces asiatiques. La capitale de la province était Edirne, résidence des sultans jusqu'à la prise de Constantinople en 1453, puis Sofia, puis Monastir . Par la suite, elle est divisée en plusieurs unités administratives.
La conquête ottomane des Balkans commence sous le règne de Mourad Ier . En 1364, son général Lalaşahin s'empare de la forteresse de Philippopolis en Bulgarie et le sultan le nomme comme premier beylerbey de Roumélie ; les habitants de la ville, chrétiens ou juifs en sont chassés et remplacés par des soldats turcs venus d'Anatolie, dont beaucoup d'yeuruques, qui reçoivent des lots de terre , selon un système qui va se généraliser aux siècles suivants.
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