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La cervecería privada Gaffel Becker & Co. OHG es una cervecería con sede en Colonia. La empresa es miembro de la Asociación de Cervecerías de Colonia e. V., ha firmado la Convención Kölsch y está autorizada a elaborar Kölsch. La marca más conocida de la empresa es Gaffel Kölsch.
El nombre Gaffel Kölsch se deriva de las Gaffeln de Colonia, que en 1396 eran el brazo político de los gremios y los comerciantes en Colonia. “Gaffel” era la expresión antigua en kölsch para un pincho de dos puntas, que los comerciantes de Colonia trajeron de Venecia en el siglo XI. Con el documento de asociación del 14 de septiembre de 1396, la primera constitución democrática de la ciudad de Colonia, los 22 Gaffeln asumieron el consejo de la ciudad e incluso nombraron al alcalde, a los jueces y a los magistrados. Sus reuniones regulares por la noche se complementaban con alimentos y bebidas, en las que se sentaban en el edificio más antiguo de Alter Markt, la Casa Gaffel. Este edificio se mencionó documentalmente ya en 1213 y existe en su forma actual desde 1580.
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Adresse: Köln, Allemagne
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