Mosterd en Dijon gaan al samen sinds de middeleeuwen. Toen had de stad een monopolie op mosterd. Dat is nu verdwenen, natuurlijk. Maar wist je dat Dijonmosterd nu overtal ter wereld mag gemaakt worden. Het is geen streekgebonden benaming maar een procesgebonden benaming, vastgelegd bij wet. De laatste grote mosterdfabriek in Dijon verliet in het begin van de 21st eeuw de stad.
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