Die Appellation Saussignac liegt eingebettet in das Weinbaugebiet Bergerac der Weinbau-Region Sud-Ouest. Obwohl bereits der französische Dichter François Rabelais dem Wein von Saussignac in seinem berühmtesten Werk Gargantua und Pantagruel durch den Hauptakteur Pantagruel ein Denkmal gesetzt hatte, erlangte Saussignac erst am 28. April 1982 den Status einer Appellation d’Origine Contrôlée. Die Weinberge innerhalb der Gemeinden Gageac-et-Rouillac, Monestier, Razac-de-Saussignac und der namensgebenden Gemeinde Saussignac umfassen maximal 100 Hektar Rebfläche. Im Jahr 2005 betrug die Produktion lediglich 771 Hektoliter bei deklarierten 49 Hektar. Im Regelfall liegt der Hektarertrag bei bis zu 30 hl/ha.
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Adresse: Saussignac, Aquitaine, France
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