Occupée à toutes les époques depuis l’époque néolithique, " Ratbaldo vilare " ou " ferme de Ratbald " apparaît en 759.
Ce même nom a donné en allemand moderne " Rappoltsweiler « , en dialecte alsacien " Rappschwihr " et en français " Ribeauvillé « .
Le bourg appartenait aux seigneurs de « Rappoltstein » ou « Ribeaupierre » qui, depuis le XIe siècle, résidaient au château de « Rappoltstein », rebaptisé plus tard « Saint-Ulrich », du nom du propriétaire de la voûte du château.
Le " Rappoltstein " construisit au cours du 13ème siècle les châteaux de " Hohrappoltstein " ou »
Haut-Ribeaupierre " et de " Girsberg « . Ils décidèrent également de fortifier la ville vers 1287.
Agrandie à plusieurs reprises pour faire face à son expansion, l’enceinte urbaine formait dès le XIVe siècle quatre quartiers autonomes et contigus, communiquant entre eux par des portes fortifiées.
Deux quartiers de la ville haute et ceux de la ville basse appartenant souvent à deux branches différentes de la famille, chacun son propre château dans sa partie de la ville.
En 1525, le " Rappolstein " punit sévèrement la participation des habitants à la guerre des paysans.
Le " Rappoltstein " s’éteignit en 1673, non sans avoir tenté en 1563 d’introduire la Réforme, sans grand succès.
Leurs héritiers, une branche du comte des Palatins, reconnurent la souveraineté française, mais conservèrent la seigneurie jusqu’en 1801. Cette fois, le dernier d’entre eux, Maximilien de Palatinat Deux-Ponts, fut nommé roi de Bavière par Napoléon.
Les « Rappoltstein » et leurs successeurs étaient des « rois des musiciens de rue », c’est-à-dire qu’ils avaient dans le fief de l’Empire la protection et la juridiction de tous les musiciens de rue itinérants et artistes itinérants d’Alsace.
La confrérie des musiciens de rue se réunissait chaque année à Ribeauvillé le 8 septembre.
Après un pèlerinage à Notre-Dame de Dusenbach, lieu de pèlerinage local, au son des instruments, le « Rappoltstein » jugea les disputes entre les musiciens de rue.
De nos jours, le « Pfifferdaj » ou « Journée des musiciens de rue » est à nouveau célébré avec beaucoup de splendeur.
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