Brouwerij Boon

Brouwerij Boon es una fábrica de cerveza lámbica belga situada en el Brabante Flamenco en el pueblo de Lembeek, un barrio de la ciudad de Halle.

En 1680, Jean-Baptiste Claes comenzó con una destilería de aguardiente en Lembeek. Lembeek fue durante el Antiguo Régimen, una ciudad de refugio, donde las reglas habituales de los impuestos especiales no aplicaban. El negocio floreció y Claes también comenzó operaciones en la aldea de Hondzocht. Después de la Revolución francesa la elaboración de la cerveza y la ginebra se volvió menos ventajoso: la familia Claes arrendó la fábrica de cerveza en Hondzocht en 1809 a Jean-Baptiste Paul. Su hijo Louis Paul compró los edificios en 1860 y le cambió el nombre a Brasserie Saint-Roch. Allí produce lambic y experimenta con geuze. La fábrica de cerveza, pasó en 1898 en manos de la familia Troch, que además instaló un motor de vapor. Durante la Primera Guerra mundial las calderas de cobre fueron incautadas. Después de la guerra, la producción se reinició, pero Brouwerij Troch se encontraba en sumida la crisis. En 1927 tuvo lugar su quiebra.[1]​

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