Deux amis, Nicolas Marichal et Lionel Nailis, ont repris en 2014 l’élevage de truites traditionnel « La Truite d’Ondenval » dans le village du même nom. Ces deux jeunes entrepreneurs sont loin d’être des marchands de poissons classiques. Marichal est biologiste de formation et Nailis, comportementaliste. Tous deux avaient envie d’exercer un métier proche de la nature.
Leurs truites proviennent principalement du Moulin de Weweler, dans la vallée de l’Our. Évoluant dans une eau de source pure, elles sont nettoyées en interne et libèrent ainsi toute leur saveur. Les truites d’Ondenval ont récemment reçu le label « Made in Ostbelgien ».
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