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La brasserie Oud Beersel a été fondée en 1882. C’est l’une des dernières brasseries de lambic authentiques en Belgique et est connue pour son lambic brassé de manière traditionnelle et selon une tradition séculaire. Le lambic mûrit jusqu’à trois ans dans des fûts en bois, après quoi il est coupé en Oude Geuze. En fermentant des cerises acides sur du lambic et après refermentation en bouteille, Oude Kriek est né. Ce processus de brassage unique avec fermentation spontanée est possible en Belgique dans les régions du Pajottenland, de la vallée de la Senne et de Bruxelles en raison de la présence d’une microflore spécifique.
Source: Oud Beersel
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