In Ondenval haben die Freunde Nicolas Marichal und Lionel Nailis im Jahr 2014 die traditionsreiche Forellenzucht „La Truite d‘Ondenval“ übernommen. Die beiden Jungunternehmer sind allerdings keine klassischen Fischhändler. Marichal ist gelernter Biologe, Nailis Verhaltensforscher. Es vereinte sie letztlich der Wunsch, einen naturnahen Beruf auszuüben.
Die Forellen beziehen sie überwiegend von der Weweler Mühle im Ourtal. In reinem Quellwasser werden diese innerlich gereinigt und entfalten so ihren vollen Geschmack. Kürzlich wurde die Forelle aus Ondenval in das Label „Made in Ostbelgien“ aufgenommen.
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