Saffron Walden ist eine Market Town im District Uttlesford in der Grafschaft Essex in England. Die Stadt befindet sich 24 km südlich von Cambridge und ca. 56 km nördlich von London.
Die Gegend um Saffron Walden wurde schon in der Bronzezeit besiedelt. Nach dem Rückzug der Römer aus Britannien entstand eine angelsächsische Gemeinde, im 12. Jahrhundert wurden eine Steinkirche, das Schloss und die nahegelegene Walden Abbey gebaut. Zu dieser Zeit wurde auch der Markt für die Gegend von Newport nach Saffron Walden verlegt. Die wichtigsten Handelsware im Mittelalter war Wolle. Ab dem 16. Jahrhundert gewann der Anbau von Safrankrokussen in der Gegend stark an Bedeutung.
Die Pflanze war sehr wertvoll, da aus den Stempeln der Blüten Safran gewonnen wurde. Safran wurde im Mittelalter als Arzneimittel, Gewürz, Parfüm und sogar zum Färben von Stoffen verwendet. Durch den Safrananbau bekam Saffron Walden seinen heutigen Namen. Ende des 18. Jahrhunderts war der Bedarf an Safran nicht mehr so hoch und der Anbau wurde nach und nach durch Gerste ersetzt.
Am 26. Dezember 1969 forderte ein Feuer im Hotel Rose and Crown, welches aus dem 15. Jahrhundert stammte, 11 Todesopfer.
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Adresse: Saffron Walden, Uttlesford, Vereinigte Königreich
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