Bramley

Bramley, auch Bramley’s Seedling, ist eine zu den Renetten zählende Sorte des Kulturapfels . Der Kochapfel wurde im frühen 19. Jahrhundert in England als Zufallssämling entdeckt. Der Apfel wird kommerziell vorwiegend im Vereinigten Königreich angepflanzt, in geringem Umfang auch in den USA, Kanada und Japan. Bramleys aus der Region Armagh in Nordirland genießen seit 2012 als Armagh Bramley den Schutz als geschützte geografische Angabe der Europäischen Union.
Der Apfel ist roh ausgesprochen sauer, gewinnt aber stark an Geschmack, wenn er gekocht wird, und ist in vielen britischen Rezepten für Apfelkuchen und andere Apfelgerichte die Sorte der Wahl. Der Anteil an Äpfelsäure im Apfel ist sehr hoch, der Anteil an Zucker dagegen vergleichsweise niedrig. Der Apfel hat deshalb auch noch nach dem Kochvorgang vergleichsweise viel Aroma. Zudem ist er sehr wasserreich, was nach dem Kochen eine schmelzende Textur erzeugt. Er wird gern zur Zubereitung von Apfelsauce verwendet.

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