El nombre Gold Ochsen se menciona por primera vez en Ulm en 1499. En 1597, el tabernero Gabriel Mayer fundó la cervecería y el mesón Zum Goldenen Ochsen en el centro histórico de Ulm. A lo largo de los años siguientes, la empresa tuvo varios cambios de propiedad.
En 1812, la cervecería fue comprada por el cervecero y líder del gremio Jakob Wieland. En 1867, su hijo vendió la cervecería a la familia Leibinger, que mantiene la propiedad hasta el día de hoy. La cervecería se trasladó a un nuevo edificio en el borde norte de la ciudad. Como resultado del bombardeo de Ulm en la Segunda Guerra Mundial, la cervecería solo recibió ligeros daños, aunque el 81% del centro de la ciudad fue destruido.
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Dirección: Ulm, Alemania
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