Le Bistrot du Bassin

En el barrio ostrícola de Cap Ferret, es un antiguo edificio revestido de madera gris azulada y bordeado por una terraza plantada de hortensias, laureles blancos y yucas. La residencia alberga un hotel y un restaurante, Le Bistrot du Bassin, que ostenta el título de Maître Restaurateur. En la parte del bistró, la casa juega con los productos del mar, del suroeste y de las estaciones: vieiras, lubina asada, dorada sobre lecho de tomate, salmonete y atún recién cocido, pero también foie gras casero de las Landas, lamprea de la región de Burdeos o caviar de la Gironda. Al chef le gusta servir las verduras crujientes con sólo un chorrito de aceite de oliva o en crema. En cuanto a la repostería, la estrella de la casa se llama madeleine y se sirve con cremas de vainilla, caramelo o pistacho. Siempre se sirven muchos otros pasteles en un generoso buffet.

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