Gouda

Gouda debe su fama principalmente a cinco productos: queso, velas, cerámica, stroopwafels y pipas. El producto más famoso de Gouda es sin duda el queso de Gouda. Desde la Edad Media, se han comercializado quesos en el mercado semanal de Gouda, que eran producidos en granjas de la región. En el siglo XVI tuvo lugar una verdadera 'guerra del queso' entre Schoonhoven y Gouda cuando el emperador Carlos V le dio a Schoonhoven permiso para comercializar queso. Después de un prolongado conflicto, Gouda salió vencedor. Los mercados de queso tuvieron lugar en Gouda hasta bien entrado el siglo XX. El queso de pasta completa debe su nombre al hecho de que se comercializaba en Gouda, donde el gobierno municipal aseguraba un control de calidad. Los quesos se pesaban en la Waag. Con la llegada de fábricas de productos lácteos, este mercado perdió su importancia. Ahora solo existe un mercado de queso mantenido por el turismo. El nombre de tipo y la forma del queso de Gouda no están protegidos, lo que significa que muchos quesos vendidos como 'queso de Gouda' en realidad se producen en otros lugares.

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