Source: Wim Willems
Le Prieuré Saint-Symphorien appartient à l'abbaye de Saint-Victor de Marseille, construite aux 11e et 12e siècles. Une étude historique a été réalisée par l'historien Jean Méhu de Cadenet dont les principales conclusions sont :
Comprenant une unique nef de quinze mètres de long, terminée à l'est par une abside, cette église a peut-être été prolongée à l'ouest par des bâtiments conventuels. Il a été hypothétisé qu'une clôture délimite une cour et confère à la structure un caractère défensif. Dès le début, le bâtiment construit le long du chemin suivant le lit de l'Aiguebrun aurait eu une double vocation en tant que lieu de culte et refuge pour les voyageurs en temps troublés. Quoi qu'il en soit, comme nous l'avons vu, il est tout à fait possible que l'établissement religieux ait été doublé par précaution, dès le onzième siècle, d'une structure militaire - en l'occurrence une tour, ancêtre de l'actuel château seigneurial de Buoux. Selon les auteurs qui ont pu travailler sur le site, on peut distinguer à Saint-Symphorien cinq étapes de construction qui s'étalent entre le onzième siècle et la période contemporaine, la magnifique tour-campanile (que l'on peut admirer maintenant de loin) datant de la première partie du 12e siècle. Il est possible que la mémoire de la fondation elle-même ait été conservée sur une pierre utilisée dans le mur, au-dessus de la porte du bâtiment.
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