En 1533, la jurade de Bordeaux fait appel à des maîtres issus des Flandres et de Paris et crée le collège de Guyenne pour prendre la suite du Collège des Arts ou Grand Collège de Grammaire fondé, en 1441, par les jurats. Cet établissement a pour but de former une élite qui participera au rayonnement de la ville. Il est dans la lignée des collèges qui se sont créés dans le premier quart du XVIe siècle, en cette période de renaissance culturelle.
La jurade commande le 22 février 1533 à Jean de Tartas , « principal » du Collège de Lisieux à Paris, la mise en place du Collège de Guyenne. Jean de Tartas arrive à Bordeaux en mars 1533. Il engage une vingtaine de professeurs dont la plupart viennent de l’université de Paris et quelques-uns probablement de l'université de Louvain aux Pays Bas. Les premiers cours commencent en mai 1534. Mais au bout de quelques mois, de nombreux professeurs désertent le collège, si bien que Jean de Tartas doit quitter Bordeaux. Il est remplacé en juillet 1534, par le véritable fondateur du Collège de Guyenne, André de Gouveia, alors principal du Collège des Arts de Sainte-Barbe à Paris où s'enseigne les arts libéraux, et devenu recteur de l'université de Paris en 1533.
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