Daftmill

La distillerie de Daftmill située près de Cupar, dans le Fife, est une des plus récentes distilleries de whisky écossaises. Fondée en 2005 par la famille Cuthbert, des agriculteurs qui cultivent de l'orge pour maltage, elle n'a pas encore commercialisé son single malt.

Agriculteurs depuis six générations, les Cuthbert se sont lancés dans la production de whisky en convertissant, en 2003, un moulin à eau datant de l'époque napoléonienne en une petite distillerie. La distillerie adopta le nom du moulin, le « moulin fou » en anglais, du nom du ruisseau à proximité qui semble, en raison de la topographie locale, remonter la pente.
La licence de distillateur fut accordée en 2005, et la distillation commença le 16 décembre de cette même année.

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