Chiesa Badia al Monte (S. Lucie) - Palerme

Comme nous le savons tous, à propos de la journée de Sainte Lucie, on raconte traditionnellement qu'en 1646 une terrible famine sévissait à Palerme.

Jusqu'au 13 décembre, jour de la fête du saint, un bateau chargé de blé arrivait dans la ville. Les gens affamés ne perdaient pas de temps à le moudre en farine pour faire du pain et le consommaient immédiatement après l'avoir simplement cuit.

C'est ainsi qu'est née la célèbre « cuccia » , que les Palermitains, avec leur gourmandise caractéristique, ont enrichi au fil du temps avec de la ricotta, du lait ou de la crème au chocolat, créant ainsi l'un des desserts à la cuillère les plus typiques et les plus populaires de la ville.

Traditionnellement, on ne mange ni pain ni pâtes ce jour-là , c'est pourquoi la cuisine de Palerme s'est amusée avec d'autres alternatives savoureuses . Vous pouvez choisir entre des panelles, des cazzilli (croquettes) et des glaçages aux pommes de terre ou au riz. Quoi qu'il en soit, le sceptre gastronomique de cette journée doit certainement être remis à l'arancina di riso, préparée de mille façons, toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Willem Vandenameele