Gouda

Gouda doit sa notoriété principalement à cinq produits : fromage, bougies, céramique, stroopwafels et pipes. Le produit le plus célèbre de Gouda est sans aucun doute le fromage de Gouda. Depuis le Moyen Âge, des fromages y sont échangés sur le marché hebdomadaire de Gouda, fabriqués dans des fermes de la région. Au 16e siècle, une véritable 'guerre du fromage' a eu lieu entre Schoonhoven et Gouda lorsque l'empereur Charles Quint a donné à Schoonhoven la permission de commercer du fromage. Après un conflit prolongé, Gouda est sortie victorieuse. Les marchés aux fromages ont eu lieu à Gouda jusqu'au 20e siècle. Le fromage entier tire son nom du fait qu'il était échangé à Gouda, où l'administration municipale veillait à un contrôle de qualité. Les fromages étaient pesés dans la Waag. Avec l'émergence des usines laitières, ce marché a perdu son importance. Il ne reste aujourd'hui qu'un marché au fromage maintenu en raison du tourisme. Le nom de l'espèce et la forme du fromage de Gouda ne sont pas protégés, ce qui permet à de nombreux fromages vendus comme 'fromage de Gouda' d'être en réalité fabriqués ailleurs.

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