Source: Willem Vandenameele
Construit entre 1705 et 1709, comme l'indique l'inscription sur la façade « Philippe V régnant… ».
La façade a été rénovée au milieu du XIXe siècle dans un style néoclassique, avec une grande corniche en pierre et un fronton triangulaire sur le parapet qui cache la toiture. Le projet a été dédié à l'architecte Manuel de Oraá, avec l'intention de transformer le bâtiment en théâtre. Il abrite actuellement les bureaux municipaux et une partie de la structure du bâtiment d'origine est peut-être encore visible à l'intérieur.
L'alhóndiga était le lieu où l'on approvisionnait les voisins les plus pauvres, où on leur prêtait du blé s'ils ne pouvaient pas l'acheter ou où on leur vendait du pain pétri à un prix inférieur au prix du marché en cas de difficultés. Elle fournissait également des semences de blé aux agriculteurs, tant pour leurs propres terres que pour celles qu'ils louaient au Cabildo. Il abritait les entrepôts du Cabildo, principalement pour les excédents des récoltes, mais il possédait également les bureaux d'administration et de contrôle de diverses activités économiques sur
Il a également eu d'autres destinations. C'était une prison pendant la guerre civile (1809), un tribunal de district, une caserne militaire et une auberge . Au XXe siècle, il abritait la Guardia Civil, la caserne de la Machine Gun Company, un hôpital pendant la grippe de 1918, une école et un palais de justice.
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