Birrificio Boon

Brouwerij Boon è una birreria lambic belga nel villaggio di Lembeek, situato nel Brabante Fiammingo e parte della città di Halle.

Nel 1680, Jean-Baptiste Claes iniziò con una distilleria di ginepro a Lembeek. Lembeek era durante l'Ancien régime una città libera, dove le normali regole delle accise non si applicavano. Gli affari fiorirono e Claes iniziò anche a produrre birra nel villaggio di Hondzocht. Dopo la Rivoluzione Francese, la produzione di birra e di ginepro divenne meno redditizia: la famiglia Claes affittò la birreria di Hondzocht nel 1809 a Jean-Baptiste Paul. Suo figlio Louis Paul acquistò gli edifici nel 1860 e rinominò il tutto in Brasserie Saint-Roch. Lì produsse lambic e sperimentò con la geuze. La birreria passò nel 1898 alla famiglia Troch, che continuò a investire e installò una macchina a vapore. Durante la Prima Guerra Mondiale, le caldaie di rame furono confiscate. Dopo la guerra, la produzione riprese, ma Brouwerij Troch andò in rovina a causa della crisi. Nel 1927 seguì il fallimento.

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