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Il mulino di Saut deve il suo nome alla posizione strategica sul fiume. Costruito sul fianco di una roccia nel punto più stretto della valle, largo 7 m, si affaccia su una cascata alta 10 m o "saut". Grazie all'adattamento dell'edificio al letto dell'Alzou, l'acqua ha la forza necessaria per azionare le 4 coppie di macine del mulino.
La data 1739 incisa sull'architrave corrisponde al completamento del mulino da parte del signore di Gramat. Le sue tre camere d'acqua sono utilizzate per macinare i cereali. Al piano superiore, gli alloggi sono dotati di latrine e di un camino. Una fonte di acqua potabile, un forno per il pane e una stalla completano l'insieme e garantiscono l'autosufficienza del mulino
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Adresse: Gramat
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