Restaurant Le Pont de l'Ouysse

Nell'incantevole cornice dello Château de Belcastel, il fiume Ouysse scorre sotto un antico ponte la cui arcata è stata spazzata via da un'alluvione. Il sito è come un empireo. È qui che la famiglia Chambon è riuscita a elevare la gastronomia al rango di grande arte. Stéphane segue il percorso tracciato da Daniel, il padre, mentre Mathieu è in sala da pranzo. Qui il tartufo delle tartufaie di Chambon è il diamante che impreziosisce una cucina che onora l'inverno come l'estate, la primavera come l'autunno. Trote e gamberi del fiume Ouysse dettano l'ispirazione di questa linea di chef raffinati che hanno deliziato generazioni di buongustai.

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