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Il sistema di irrigazione dei Giardini della Kolymbetra si basava su antiche tecniche che utilizzavano le risorse idriche disponibili per irrigare i terreni agricoli. Il sistema era avanzato ed efficace per l'epoca ed è considerato l' apice dell'ingegneria greca e romana.
Il sistema di irrigazione sfruttava diverse fonti d'acqua vicine, come sorgenti naturali e falde acquifere sotterranee. Queste sorgenti fornivano acqua dolce essenziale per l'irrigazione . Furono costruiti acquedotti per convogliare l'acqua dalle sorgenti ai giardini. Gli acquedotti erano canali sotterranei che conducevano l'acqua al luogo dei giardini. Spesso erano costruiti con una leggera pendenza per favorire un flusso naturale dell'acqua.
Una volta arrivati ai giardini, gli acquedotti erano collegati con una complessa rete di canali e tubature . Questo sistema di distribuzione distribuiva l'acqua sui vari terrazzamenti e terreni agricoli dei giardini. I Giardini della Kolymbetra sono terrazzati, ovvero suddivisi in livelli o terrazze. Le colture venivano coltivate su ogni terrazza. L'acqua per l'irrigazione scorreva da un terrazzo all'altro attraverso una serie di canali e chiuse. Chiuse e valvole venivano utilizzate per regolare il flusso dell'acqua e garantire che ogni terrazza ricevesse la giusta quantità d'acqua. I sistemi di troppopieno impedivano l'accumulo di acqua sui terrazzi.
Oltre all'utilizzo degli acquedotti e delle falde acquifere , veniva raccolta e immagazzinata anche l'acqua piovana in cisterne e serbatoi. L'acqua piovana raccolta potrebbe essere utilizzata per l'irrigazione nei periodi di siccità.
In alcuni casi gli ipogei di Agrigento svolgevano un importante ruolo difensivo ed erano in grado di nascondere i suoi abitanti da possibili attacchi nemici. Questi passaggi sotterranei rappresentano un punto importante nella storia della città e sono oggi in ottime condizioni e ben conservati. Negli ipogei di Agrigento si possono ancora vedere i petroglifi degli antichi popoli che abitavano questo luogo
Oggi i visitatori possono anche ammirare i resti di questo storico sistema di irrigazione sotterraneo e conoscere le antiche tecniche agricole nei Giardini della Kolymbetra.
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