Intorno all'anno 1000, nei scritti dell'Abbazia di Reims, si fa già menzione della viticoltura nei dintorni di Meerssen. Qui il sottosuolo è composto da loess, seguito da uno strato di ghiaia e infine dal marghe dell Limburg. Nella Champagne, inAlsazia e attorno alla Mosella si trova la stessa struttura del suolo.
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