Gouda

Gouda deve la sua notorietà principalmente a cinque prodotti: formaggio, candele, ceramiche, stroopwafels e pipe. Il prodotto più famoso di Gouda è senza dubbio il formaggio di Gouda. Fin dal Medioevo, nei mercati settimanali di Gouda si sono commerciati formaggi prodotti nelle fattorie della regione. Nel 1600 scoppiò una vera 'guerra del formaggio' tra Schoonhoven e Gouda quando l'imperatore Carlo V concesse a Schoonhoven il permesso di commerciare formaggio. Dopo un conflitto protratto, Gouda prevalse. I mercati del formaggio si sono svolti a Gouda fino a ben oltre il XX secolo. Il formaggio intero deve il suo nome al fatto che veniva commerciato a Gouda, dove il governo cittadino si occupava di un controllo di qualità. I formaggi venivano pesati nella Waag. Con l'ascesa delle latterie, questo mercato ha perso la sua rilevanza. Oggi esiste solo un mercato del formaggio mantenuto per il turismo. Il nome di tipo e la forma del formaggio di Gouda non sono protetti, il che significa che molti formaggi venduti come 'formaggio di Gouda' in realtà sono stati prodotti altrove.

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