IceLab

IceLab is een Antwerpse gelateria met een hart voor de planeet, mensen en dieren. IceLab is een samensmelting van icecream, ijsjes dus, en laboratorio, wat verwijst naar het harde werk van de Italiaanse gelato-makers. Maar Hildes NiceCream, zoals ze haar 100% plantaardig ijs noemt, is ook letterlijk ontstaan in een smaaklaboratorium. “Samen met een gelato-specialist heb ik een jaar gewerkt om de smaak, smeuïgheid, zoetheid en romigheid goed te krijgen”, vertelt Hilde Gos. “We werken met natuurlijke, pure, en zoveel mogelijk biologische ingrediënten en maken alles zelf, van de plantaardige melk tot de karamelsaus.”

Dat de NiceCream plantbased is, zorgt ervoor dat het ijs ook allergievriendelijk is: “Mensen met lactose-intolerantie of koemelkallergie kunnen hier onbezorgd genieten.” Hilde ontwikkelde ook een glutenvrije en vegan Brusselse wafel. Zo zorgt Hilde voor kleine gelukjes, bol per bol. “Onlangs was er een klant die me vertelde dat ze al dertig jaar geen lekker ijsje meer had kunnen eten.”

Wie keuzestress krijgt van de twaalf smaken, kunnen we geruststellen: het Smaakmeesters-proevertje zijn twee bollen in een takeaway-potje of hoorntje, die je kan opsplitsen in vier smaken. Koffie, hazelnoot, amarena, frambozensorbet?

Hanna Van Thienen