Circus

“Wij jongleren met biologische groenten en toveren ze om tot lekkere bordjes”, lacht Inge Dreezen, die de voormalige kleermakerszaak al vier jaar lang uitbaat samen met Lien De Naeyer. Bij mooi weer is het moeilijk kiezen tussen het terrasje vooraan, de zonnige binnentuin of de plaatsen bij het open schuifraam. Bij minder mooi weer is het dan weer knus in het warme art-deco-interieur uit de jaren 50. Bij Circus ben je welkom voor ontbijt all day long, lunch en lekker gebak. En dat zowel vegetarisch als voor wie volledig plantbased eet. “We hebben ook veel aandacht voor mensen met een glutenintolerantie. Alles op de kaart is ook glutenvrij te verkrijgen.”

Voor Smaakmeesters laten Inge en Lien hun signature dish proeven: de pulled shroom. “Die staat al van in het begin op de kaart. We hebben hem al eens willen veranderen, maar dat stuitte op veel protest van onze klanten. Ook voor vleeseters is het een fijne ontdekking, want de oesterzwammen hebben de textuur en smaak van pulled pork. Een echt umamibommetje.”

Hanna Van Thienen