Asador Bedua

Het restaurant Asador Bedua in het kustdorp Zumaia is een idyllische etablissement dat al sinds 1948 door vier generaties vrouwen van dezelfde familie uitgebaat wordt. Aanvankelijk was dit een bescheiden eethuisje voor mensen uit de buurt. Ze kwamen naar hier met hun bootjes en op de oevers van de rivier grilden ze zelf een stuk vlees of vis. Bij het eethuisje kochten ze een stuk tortilla met groene pepers, het enige gerecht dat er toen werd klaargemaakt.

Het restaurant ligt pal naast de kronkelende Urola-rivier in het groen, en heeft het meest romantische terras dat ik ooit heb gezien. Je luncht onder platanen en mispelbomen, met uitzicht op de rivier. Naast het restaurant is een stenen Romeinse brug, die je naar de moestuin brengt. Alle groenten die geserveerd worden, komen uit deze tuin. Naast het restaurant staat een indrukwekkende asador, een Baskische grill. Hier krijg je geen gastronomische foefjes op je bord, maar traditie en trots. Een bord huisgepekelde ansjovis. Een hele tarbot, die aan tafel gefileerd wordt. Een gigantische txuleta (Baskische steak), recht van het vuur. IJs van schapenmelk met aardbeien uit de tuin. Geen sterren, geen score, enkel smaak.

Mediahuis België