Agia Triada kapel

De Agia Triada kapel is gelegen binnen een haarspelbocht die je boven op de helling brengt. De omgeving van de Agia Triada kapel was tot eind vorige eeuw gekend voor het pottenbakken van grote amforen (pitharia of kioupia). Die werden niet gedraaid maar met de spiraaltechniek gemaakts. Daarbij wordt een lange kleiworst gerold en als een spiraal wordt een amfoor gemaakt. Om de amfoo rin vorm te houden werden dikke koorden om de niet gebakken amfoor gelegd. Daardoor kreeg de buitenrand een dikgeribbeld uitzicht. Die vorm bootst men nu nog steeds na om dat effect te simuleren. Wist je dat een in klei gebekken amfoor niet waterdicht is. Daarom moet je ze emailleren. Een andere techniek die men in het verleden toepaste om de amfoor waterdicht te maken was er hars van de Pinus halepensis, een den die hier veel voorkomt, opsmeren aan de binnenkant. Als men daar wijn in bewaarde werd de smaak van dat hars oopgenomen in de wijn. Dat raakte men zo gewoon dat het een geliefde wijnsoort werd: retsina. Later, toen men andere receptoren gebruikte, voegde men artificeel hars toe om de gekende smaak te behouden.