Chiesa Badia al Monte (S. Lucia) - Palermo

Zoals we allemaal weten, over de dag waarop de heilige Lucy wordt herdacht, wordt traditioneel gezegd dat er in 1646 een vreselijke hongersnood woedde in Palermo.

Totdat op 13 december, de feestdag van de heilige, een scheepslading tarwe in de stad aankwam. De uitgehongerde mensen verspilden geen tijd om het te vermalen tot meel voor brood en consumeerden het direct na het simpelweg gekookt te hebben.

Zo ontstond de beroemde 'cuccìa', die de Palermitanen, met hun karakteristieke zoetekauwen, na verloop van tijd verrijkten met ricotta, melk of chocoladeroom, waardoor een van de meest typische en populaire lepeldesserts van de stad ontstond.

Op deze dag wordt traditioneel geen brood of pasta gegeten en dus heeft de keuken van Palermo zich vermaakt met andere smakelijke alternatieven. Je kunt kiezen uit panelle, cazzilli (kroketten) en aardappel- of rijstglazuur. Hoe dan ook, de gastronomische scepter van deze dag moet zeker worden gegeven aan de arancina di riso, bereid op duizend manieren, de ene nog smakelijker dan de andere.

Willem Vandenameele