Source
Source: Guido Reni
Wist je dat vroeger het brouwen van lambiek verboden was voor de naamdag van de beschermheilige van Brussel, Sint-Michiel (29 september). Nog steeds starten traditionele lambiekbrouwerijen hun nieuw seizoen van brouwen rond deze periode. Dat komt omdat de nodige gisten enkel van begin oktober tot eind april aanwezig zijn in de juiste verhoudingen. Die periode kwam ook nog eens goed uit voor de boeren want lambiek werd eerst gebrouwen door hen. Zij deden dat na hun oogst, wanneer ze over graan en tijd beschikten. Zoals gezegd wordt de start gegeven door de beschermheilige van Brussel, Sint-Michiel (29 september). En het einde wordt gemarkeerd door de drakendodende heilige Sint-Joris (23 april).