Magnolia Bakery

Magnolia Bakery ist eine Kette von Bäckereien, die ursprünglich in New York City gegründet wurde. Die erste Filiale eröffnete 1996 unter der Adresse 401 Bleecker Street im populären West Village. Die Bäckerei ist vor allem für ihre Cupcakes bekannt und gilt als einer der Ursprungsorte für den Cupcake-Trend, der seinen Anfang in den späten 1990er Jahren nahm. Zu den Spezialitäten der Bäckerei, die sich der Südstaatenküche verpflichtet sieht, zählen aber auch Red Velvet Cakes. Der Magnolia Bakery wird zugeschrieben, an der wieder zunehmenden Popularität dieser Kuchenart beteiligt zu sein, die typischerweise eine hell- bis dunkelrote oder rotbraune Farbe hat, die aufgrund einer chemischen Reaktion von Kakao mit Buttermilch entsteht.
Jennifer Appel und Allysa Torey gründeten die Magnolia Bakery im Juli 1996. Sie begannen im Herbst 1996, aufwändig mit Buttercreme-Hauben verzierte Cupcakes zu verkaufen, wenn bei der Herstellung von Geburtstagskuchen Teigmasse übrig blieb. Die kleinen Kuchen erwiesen sich als sehr populär bei den Kunden. Bereits 1997 bildeten sich gelegentlich Schlangen von Kunden, die speziell diese Gebäcksorte haben wollten. Die Bäckerei fand zunehmend in der Presse Erwähnung, einige Bordmagazine von Fluglinien bezeichneten sie als New Yorker In-Lokalität. 1999 berichtete die New York Times in einem kurzen Artikel über die zunehmende Popularität von Cupcakes und nannte dabei auch mehrere New Yorker Bäckereien, die diese mittlerweile im Sortiment hatten. Die Magnolia Bakery unterschied sich von den anderen Bäckereien unter anderem dadurch, dass sie unter ihren Kunden auch Meinungsmacher aus der Medienwelt hatte. Das brachte der Bäckerei bereits 1998 einen Vertrag mit dem Verlag Simon & Schuster ein. Im Herbst 1999 kam das The Magnolia Bakery Cookbook auf den Markt.

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