Sentier de santé Ninove : De la brasserie au passé du houblon à la campagne

Le Sentier Santé plonge dans le riche patrimoine de la bière, de la brasserie et des cafés de Ninove.

‘Ninove boit Slag Lager Pils’ peut-on lire à la Brasserie Slaghmuylder. La Slag Pils n'est donc servie que dans quelques cafés de Ninove. Avec ce plan de marche, vous découvrirez les histoires derrière ces cafés, goûterez où le Witkap est tiré et flânerez à travers les magnifiques champs et paysages derrière la brasserie.

C'est l'une des deux boucles de la randonnée totale. L'ensemble de la randonnée vous emmène à environ 15 kilomètres. Préférez-vous seulement la ville ou seulement la nature ? C'est possible aussi ! Vous pouvez parfaitement diviser la randonnée en deux.

Le parcours commence et se termine à la Brasserie Slaghmuylder. La brasserie et le café Cornel sur le site ne sont ouverts aux visites que lors d'occasions spéciales. Le magasin de la brasserie est ouvert chaque jour de la semaine de 8h à 12h et de 13h à 15h.

Le saviez-vous…

- la brasserie Slaghmuylder est la seule brasserie générationnelle restante de Denderland ?

- la brasserie était auparavant située dans le centre de Ninove ?

- vous pouvez boire du Witkap à la tireuse dans presque tous les cafés de Ninove ?

De la brasserie au passé du houblon à la campagne

Une promenade à travers les champs derrière une brasserie : cela nous fait immédiatement penser au houblon !
Depuis la fin du Moyen Âge, la vallée de la Dendre est devenue l'une des régions de houblon les plus importantes d'Europe. Slaghmuylder est également fier de porter le logo de qualité "100% houblon belge". Malheureusement, il n'y a plus de culture de houblon à Ninove aujourd'hui. Nous ne savons pas exactement si du houblon a déjà été cultivé à cet endroit, mais une balade à travers les champs est le prétexte parfait pour raconter cette histoire.

Qu'est-ce que le houblon ?

La plante de houblon est une plante grimpante. Les fleurs femelles sont appelées cônes de houblon et ce sont précisément elles qui donnent à la bière son amertume typique et améliorent sa conservation.
Le houblon est utilisé dans nos régions depuis le 14ème siècle. Avant cela, les brasseurs utilisaient un mélange d'herbes : le gruit. Le gruit ajoutait de la saveur et du peps, mais ne garantissait pas une conservation plus longue.

À partir de la seconde moitié du 14ème siècle, le houblon a été importé dans nos régions par les villes hanséatiques allemandes. Ninove comptait également à l'époque de nombreux champs de houblon. Des sources indiquent qu'en 1569, il y avait environ 33 champs de houblon, représentant environ 5 hectares. Dans les villages environnants, du houblon était également cultivé, et cela arrivait aussi sur le marché de Ninove. Une partie de ce houblon était même exportée vers d'autres grandes villes, signe que le rendement était supérieur aux besoins des brasseries locales.

Au 18ème siècle, Ninove connaissait également un commerce florissant de houblon. D'énormes quantités étaient transportées par bateau vers Anvers, et il y avait même des experts de houblon officiels nommés par l'administration municipale.

Asten et culture du houblon

Après la récolte, les cônes de houblon étaient séchés dans une ast : un bâtiment avec un four de séchage. Le houblon était étalé sur un sol en bois - l'eest - sous lequel un feu était allumé. Au 16ème siècle, Ninove comptait environ 11 asts. Aujourd'hui, aucun n'est encore en fonctionnement, mais dans le quartier voisin de Meerbeke, on peut encore trouver un ancien ast.

La fin de la culture du houblon à Ninove

Au 20ème siècle, la culture du houblon a lentement disparu de la région. Après la Seconde Guerre mondiale, l'essor de l'agriculture à grande échelle et des pesticides chimiques a entraîné une forte diminution des petites exploitations de houblon. Cependant, la Brasserie Slaghmuylder a longtemps continué à se procurer du houblon de la région. Ils ont collaboré avec Alfons Temmerman d'Erembodegem, qui cultivait environ 3 tonnes de houblon biologique chaque année de manière traditionnelle.

Pour le Witkap, on utilise des variétés de houblon spécifiques telles que Saaz et Kent Golding. Lorsque Alfons a arrêté, la brasserie s'est tournée vers du houblon venant de Poperinge, qui cultive également ces variétés.

Plus d'informations

Vous voulez en savoir plus sur d'autres cafés disparus à Ninove ? Consultez le site web de Paul De Meulemeester : https://sites.google.com/view/ninovecafees.

Vous voulez en savoir plus sur la Brasserie Slaghmuylder ? Rendez-vous sur www.witkap.be.

Plus sur le Cellule du Patrimoine de Denderland et le projet Santé : https://erfgoedceldenderland.be/santé